ΤΟ ΓΕΥΣΤΙΚΟ ΡΟΔΟ ΤΗΣ ΜΕΣΟΓΕΙΟΥ

10 Σεπτεμβρίου, 2016
Η Κάππαρη (Capparis spinosa της οικογένειας capparaceae) είναι ένα φυτό που μπορεί κανείς να την συναντήσει σε πολλά σημεία της γης. Είναι ένας φυλλοβόλος θάμνος περίπου 1 μ. με πολλά αγκάθια. Το ανθός του είναι μεγάλο λευκού χρώματος. Πολλαπλασιάζεται με μοσχεύματα ή με σπόρους. Η κάππαρη είναι ένα φυτό ανθεκτικό στην ξηρασία, και είναι πολύ πιθανό να είναι σε το πιο ανθεκτικό από όλα τα φυτά που βρίσκουμε στη Μεσόγειο.



Στην Ελλάδα λόγω της ανθεκτικότητας του το συναντάμε τους καλοκαιρινούς μήνες στα νησιά των Κυκλάδων. Ενώ τυχαίνει να το βρίσκουμε ακόμα και στα πιο απίθανα σημεία στην περιοχή της Αττικής (ανάμεσα στα πλακάκια των πεζοδρομίων ή σε σχισμές τοίχων του 3ου ορόφου). Η Τουρκία και η Ιταλία καλλιεργούν κάπαρη με την πρώτη να εξάγει μεγάλες ποσότητες ακόμα και στην Ελλάδα, αλλά λόγω της δυσκολίας του πολλαπλασιασμού της το πιο πιθανό είναι να καλλιεργείται σε in vitro καλλιέργεια ιστών. Μικρές ποσότητες παράγει και η Κύπρος.

Η κάπαρη είναι ένα καρύκευμα με πικάντικη και αψιά γεύση που χρησιμοποιείται στην μαγειρική. Το ανώριμο μπουμπούκι μπορεί να γίνει τουρσί συνδυασμένο με ξύδι και χοντρό αλάτι, το τρώμε ως ορεκτικό, σε σαλάτες, στα μακαρόνια, ακόμα και σε κρέατα αλλά η υψηλή του τιμή μας κάνει πολύ εγκρατείς στην αγορά του. Επίσης συνδυάζεται με τοπικές συνταγές όπως η φάβα και ο ντάκος. Πολλοί είναι αυτοί που βράζουν τα φύλλα και τα τρώνε.




Αυτό που πολλοί άνθρωποι δεν γνωρίζουν είναι ότι η κάπαρη είναι ένα φυτό με σημαντικές θεραπευτικές ιδιότητες που αναφορά του έχουμε ακόμα και από τον Διοσκουρίδη.
• Θεραπεύει κρυολογήματα
• Βοηθάει τις γυναίκες που έχουν προβλήματα με κολπίτιδες
• Διουρητική,
• Τα φύλλα και η ρίζα χρησιμοποιούνται σε πρηξίματα
• Ανοίγει την όρεξη,
• Βοηθάει στην αδυναμία του οργανισμού
• Διεγείρει την κυκλοφορία του αίματος
• Σε προβλήματα αναπνευστικής λειτουργίας
• Σύμφωνα με τον Διοσκουρίδη το δινάνε στις έγκυες λίγο πριν γεννήσουν για να προκληθούν συσπάσεις της μήτρας
• Ο φλοιός της ρίζας χρησιμοποιείται σε μυοσκελετικές παθήσεις
• Απαλύνει τους πονόδοντους
• Σε τσιμπήματα από έντομα
• Σε δερματικές παθήσεις
• Τέλος, κάνει καλό στην διάρροια, τους σπασμούς του στομάχου και του εντέρου.




Είναι πολύ πλούσια σε θρεπτική αξία, αφού περιέχει αξιόλογες ποσότητες ασβεστίου, καλίου, μαγνησίου, νατρίου και ψευδαργύρου.



Φωτογραφίες

http://biodiversitysitia.gr
https://en.wikipedia.org
http://luirig.altervista.org